ラーメン＠ふたば[ホーム]
ゆでたまご・味付けたまご・煮たまご・燻製たまご鶏卵とうずらのたまご
>今時玉子なんてねぇ・・・トッピングすると１００円ぐらいするしたかがたまご。されどたまご
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>玉子をトッピングした時浮き浮きする半熟煮卵はその時間が本体黄身が半熟で味がシミてるゆで卵を想像したときのウマそう感は実際の半熟煮卵の味を常に超えていると思う
卵はご馳走。俺はどんなに金持ちになっても言い続けるぞ。
無題 Name 名無し 17/08/17(木)15:09:54 IP:122.249.*(asahi-net.or.jp) No.369148 delこいつが物を知らないカスなのが判るな（笑）
買ってからー週間ほど過ぎた卵の気室側に穴を空けて、冷蔵庫から出した直後に熱湯に入れて7分でいい具合の半熟になってる。即座に冷水に入れて冷水の中でかき混ぜて一気に冷やす。この時、殻にヒビを入れるといい。これで殻が剥がれ易くなっているので、縦方向に切り取るようにすると綺麗に素早く剥ける。新しい卵は、上記の工夫をしてもダメっぱい。冷却が不十分でも剥がれにくい。10日に一度、10個の半熟卵子を作って薫製にしてる経験から書いてみた。
自分が家で調理する卵には何とも思わんがラーメンに入ってる卵はご馳走
半熟煮たまごはキライだなあ。大体、半熟たまごは冷ましたら生臭いんだよ。笹塚ホープの煮たまごは旨かったなあ。
別皿で出してほしい
そろそろ冷やし中華の季節だね！！！！！
冷やし中華のスープの作り方だし汁（鳥ガラ等）醤油酢砂糖以上をお好みの量でブレンド、砂糖の多さにびっくり。
>ラーメンや麺類に酢とかありえねーわ。野菜タンメンに掛けるな
本文無し
>冷やし中華のスープの作り方ごまがどこにもないじゃないですかやだー！
>>ラーメンや麺類に酢とかありえねーわ長崎ちゃんぽんとか・・・あと、麺類にドレッシングって割と合うと思うんだが
この子にも紅ショウガが乗ってるそれに加えてカラシまでも・・
酢は一部のラーメンには有効だが、全部に入れるのは単なる味覚障害者だ。
冷やし中華にスープという概念はない。あるのはタレだけだ。
トマトのせる店増えてきた気がする
今風の気取ったラーメン屋だとテンプレのような冷やし中華は出さない夏の限定で創作料理みたいな冷たい麺を出すことはある
冷やしラーメンスレ昔は夏と言えば冷し中華だったけどうちの県ではこっちの方が多いスレ画は冷しタンメン冷やした炒めキャベツがこんなにうまいとは思わなかったよ
>脂っこくて温いツユでなく>キンキンに冷えたざるラーメンが喰いたい今日このごろざるラーメン、大概のものはうまくないがこれだけは違った。
うまい
>ラーメンでもタンメンの抜きとか色々ある。>粋な食べ方のひとつだよ。全然粋でもなんでもないなラーメン屋で長っ尻は野暮すぎる
> 2年も掛けるなよｗｗｗと思う> 自宅で炒めたチャーハンを冷蔵庫に入れて、> 30分後ぐらいに食べたら良いのでは？じゃあやってみたら?
今風の気取ったラーメン専門店だと長居は嫌われる風潮だけど地域の人に愛されている昔ながらの中華屋的ラーメン屋だと飲んで長居も構わない
ラーメン屋にも色々あるからねラーメンがうまいんだけど食堂半分でビール飲めたり夜は大衆居酒屋づかいするおっちゃんで賑わってたり
来客数が少ないなら客単価を上げる来客数が多いなら回転率を上げる当たり前のことじゃね？
行列店でも何でも無い昔ながらの中華屋で飲むのは良いな俺も好きだタンメンの麺抜きとか別に粋でも何でも無いじゃないって思うけど
>タンメンの麺抜きとか別に粋でも何でも無いじゃないって思うけど天抜きで呑んで最後にせいろ1枚食うとこまでセットで「粋」みたいな感じだしな。タンメン抜きで呑んだ後になにで締めるのやら…
>タンメンの麺抜きとか別に粋でも何でも無いじゃないって思うけどお客｢タンメンの（麺）抜きね♪｣ドヤ顔店員｢はい、オーダー入ります、野菜スープ一丁！」動ぜず横浜中華街にて、首都圏ってさりげない不思議が一杯。
麺職人リニューアルさすがにスープによって変える麺はどれもうまかったただ好みとしては塩ラーメンのゆずはなくてもよかったようなしかし新製品がスーパー（○アイ）で特売９８円ってどうなのよ
ディスカウントショップや100均とかに卸す用の安めのラインとかじゃないのかなスープヌードルとか日清御膳みたいなの
イオンでも９８円だったな最初からグレードダウン品っぽいな
麺職人って廉価ブランドになっちゃったのか？
食べてみるとうまさは同等かレベルアップしてるのよもしかして麺づくりとの差別化とスーパーなんかのでの棚占有率をかけて突き放しにかかった？
登山者を冒涜した日清は無いわ。
味覇拉麺（棒ラーメン）白湯テイスト、ドラッグストアコスモスにしか売ってないらしい画像は拾い
>IP:61.24.*(home.ne.jp)今さら誰でも知ってること何言ってるんだ？
>今さら誰でも知ってること何言ってるんだ？裁判にもなってないし>香味シャンタンとか経緯も商品名も適当すぎる内容は知らないな
味覇のチューブタイプは、もともと創味に開発を持ちかけてポシャったそうだし、創味はつゆの素のCM等で一般向けに力を入れ始めて、シャンタンも自分のとこで売りたくてウズウズしてたとこに騒動勃発、創味も結構エグいことするなぁ…って自分は思ってたりするんだけど、真実はどうなんだろ
>味覇のチューブタイプは、もともと創味に開発を持ちかけてポシャったそうだし、双方で言い分が違うけど、結局のとこ廣記商行が創味に無断で他者と組んで売り出したから創味がキレたってのは両社一致してる見解のようだね
味覇も香味シャンタンも高いから俺は業務スーパーの味煌でいいや
AJINOMOTOの香味ペーストはまた別モンなのだろうか
商品テスト＆比較サイトで採り上げられてるなhttp://the360.life/U1301.doit?id=556
>って自分は思ってたりするんだけど、真実はどうなんだろ騙されやすい人だってのは理解した
食べてみました、特に癖はなくマルタイの棒ラーメンや子供の頃に食べた万長ラーメンに似た味に感じました。
なー
猪ラーメンこりゃあうまそう
豚だって産地によって違うんだから豚と猪に違いがあるのは当たり前そこに違いがないというのなら馬鹿舌と言うしかないね
ラーメンマニアってささいな差異にこだわるね同じチェーン店でも店ごとの違いがどーだこーだ言ってたり
ああはいはいすごいすごい
>美味しい豚肉が市販されているのにライオンかっけー！って話ししてるところに「猫の方がカワいいし安全だろーがっ！」って急に顔真っ赤にして割り込んできた人でいいのか？
> IP:126.242.*(bbtec.net)山村芳久さん特撮板以外まで八つ当たりするのはやめて下さい
猪骨ラーメンできないかな？
愛知県の豊田市にあるぞけっこうイケる
昔、葛西に猪骨ラーメンの店があったな。少しブタとは違う匂いがあった。
猟師も大変なんだよ
猪肉は硬いし豚より旨みも臭みもあって野性的だね味噌が合いそうだけどスレ画のスープはあっさりしてそうだなたべてみたい！
川越店
マイルドな味付けのない？
あるよ
田舎もんだからヨーカドーに売っているカップ麺でしか知らなかったわ実店舗とカップ麺で辛さは違うのか？
ふらわ 中本 でググれ
なんで川越店って思ったら今度できるのかつかピンポイントで言うことがねえ
中卒社長は社内で空手塾も主宰しているらしいあのよく見るレッドの道着姿もマジなんだね
近所にファイヤーマウンテンができたからもう中本いく必要ないや
蒙 古 中 タ ン 卒 メ ン狙ってるのか？
で、美味いの？つか店ごとに味が違ってたりする系？
美味い不味いは火とによる店ごとにとくに違いはない
武道家にハマっている個人的には柔らかめ濃いめで気分によって多めか少なめか選ぶ
変な写真では、ドロ写なるものが一瞬だけ話題になって、流行りもしないですぐ廃れたな
>大食いチャンピオンになるようなので肥ってない奴は日常的にその猟を食ってるわけじゃなくトレーニングに大量の水飲んでるの見た食べるとかじゃなく純粋に胃袋の容積の問題なんだろう皮下脂肪付いてるデブは内臓脂肪なんかMAX付いてるだろうから容積的に不利
宮本むなしでDQNにーちゃんがやる儀式。SNSで流して得意がるトコも一緒、程度(民度)低っ。
大食いスレになってるじゃねぇかすまなかった
>皮下脂肪付いてるデブは内臓脂肪なんかMAX付いてるだろうからしかし相撲取りなんかは内臓脂肪が少ない
>>皮下脂肪付いてるデブは内臓脂肪なんかMAX付いてるだろうから>相撲取りなんかは内臓脂肪が少ない早起きして昼まで延々運動してるデブならそうなるかも
スレチかもしれないけど、こーゆーバカ盛りみたいなのって、まだ廃れていないのかな？私の周りでは評判が悪いどころか話題にもなってないし、ネタ的に画像を見てもまず良い反応はないんだけど…。
空気を読まず懐かしいのを
二郎よりはましだな
>空気を読まず懐かしいのを全く関係ないが埼玉にあるチェーン店の「南京亭」ってとこで、ほぼ同じものを食った時は唐揚げに下味が全くついておらず、それどころか肉のうまみすらないという糞不味いものが出てきたことを思い出した食感から、たぶん肉なのであろうことだけは分かった
http://www.cna-news.jp/archives/42731
アメ横とか築地場外とか建て替えしてセットバックしたら消滅しちゃうような土地ばっかしなんじゃないか
都市計画のためには私権を大幅に制限しないとダメだな
>石膏被せたところで根本的には問題解決にはなってない別の飲食店からラーメン屋に改装して数カ月で出火したパターンhttps://ameblo.jp/menya-uguisu/entry-12222085349.html出火の原因は、当店ガス台のステンレス壁の中の石工ボード奥の柱の木が営業時に使うガス台の火による加熱で熱せられ乾燥、炭化しさらに熱を帯び火の気が見えない状態で発火した事による火災でした。
建築基準法で建て替え無理なんでしょ建ぺい率とかで実質改築しかできないみたいな
東京都の借地だから勝手に建て替えできないかといって都もこのままでの建て替えや再開発は認めない元々ここも豊洲移転するはずだったけどテリー伊藤が反対して断念
場外は場内に寄生しているだけなので移転でどうなろうが知ったこっちゃないとも言える
でもこの辺一帯については、これで取り壊しに対しての諦めになったんじゃないのかね。どれもこれも戦後の掘っ立て小屋みたいなのばかりだったしな。
ラーメン店から出火、消火活動中 紋別市１６日午後４時半すぎ、北海道の紋別市で、ラーメン店から火が出た。午後５時半すぎ現在も消火活動が行われている。 紋別市の消防によると、火が出たのは紋別市幸町６丁目のビルの１階のラーメン店。午後４時４０分ごろ、ビルに入っている別の飲食店の店主から、「煙が出ている」と消防に通報があった。駆けつけた消防により消火活動が続けられている。 消防などによると、今のところケガ人はいないという。警察によると、ラーメン店の店主が外出中に火が出たということで、詳しい火事の原因を調べている。現場は紋別市の中心部で、飲食店が並ぶ一角。https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/nnn?a=20170816-00000049-nnn-soci
また煮込みをしたまま出かけちゃったのかな火を使う時は常時監視を義務づけないとダメだな
もしくはダクト火災かな
俺はとんこつラーメンよりも紅生姜が好きらしい実際このくらい入れちゃう
>>良いんだよ。俺はガンになって、大空へ羽ばたくから。( ﾉД`)弔ってやんよhttps://www.youtube.com/watch?v=pFQAtFYzlhg
食用色素の赤ってもいろいろあるし、使用する量（濃度）によっても色合いは変えられるから、もしやろうと思えばそれっぽい自然な色にもできそうな気がするあの毒々しいまでの真っ赤っ赤は意図的にそうしてるんだろうね
なんでこの板って古い頭の健康志向の人が来るんだろう？
鮮やかな赤がアクセントになって美味そうに見えるという昔の価値観が変化して今は毒々しすぎると嫌われるようになった
残念、それがもうすでに古い
はあ・・・
下層階級向けの安い食材ではどぎつい色が今でもデフォだから安心しろ
> なんでこの板って古い頭の健康志向の人が来るんだろう？健康志向を装った荒らしなので触れないように
自分も昔は入れてたけど、ラーメンの味が変わってしまう気がして最近は食べた後に口直しで一口つまむぐらいだなあ。