福岡のとあるラーメン屋ひっそりとしたお店なんだが、入ってから出るまでずっと店主とおぼしき人が店員を怒鳴り続け、時々殴ってたラーメン自体は美味しかった修行中なんだろうけど、客はいい気分しないな…
ドSとドMの関係のごたる
地元有名店の店主が店員に当たり散らしてたけど半年後にガンで死んだ1年くらい闘病してたみたいでそれもあるんだろうけどあたってもね
>半年後にガンで死んだどうかは知らんが、ラーメンだけ食べ続けると短命の人が多いねただ、炒飯セット、定食セットとかでラーメン食べている人は長生きしているラーメン単体だけというのが悪いのかも
俺だったら同じラーメン５杯も作ったら飽きる１日百杯以上、何年もよく作り続けられるよ発狂してもおかしくない
>ラーメンだけ食べ続けると短命の人が多いね>ただ、炒飯セット、定食セットとかでラーメン食べている人>は長生きしている自分の思い込みを統計取れてる事実のように話すのやめなよ
新人みたいのにブツブツ延々と説教たれてる猿人みたいな店員見た事あるけどお前の長袖みたいな腕毛は飲食店的にありなのかよと思った
西通りからちょっと入った所にあった(まだあるのかな?)店は(手を出してるのは見たこと無いけど)いくと大抵店員が怒鳴られてるののでそれを軽く無視しながら食べるのが様式美だった。
ラーメン屋は個人経営も会社組織でもブラックなのは変わらないのか
奄美・玉名・別府の九州人と福岡に行ったとき、ちょっと町はずれにある中華系のラーメン屋に行ったら食ってるそばから言葉が通じない女の店員に片付けられてしまった。これ（九州では）普通なのか？って聞くまでもなく３人とも硬直してた
最近増えている中国人経営の中国人向けな店とか？ニポン人に食わせるものはナイアルネー
8月25日は、「即席ラーメン記念日」です。昭和33年（1958年）8月25日、世界初のインスタントラーメン「チキンラーメン」（日清食品）が発売されたことが由来です。そこで記念日にちなみ、全国のスーパーマーケットで売れている「カップ麺」を調査しました。トップ20を発表します！1位：カップヌードル（日清食品）2位：カップヌードル シーフードヌードル（日清食品）3位：マルちゃん 赤いきつねうどん[東]（東洋水産）4位：マルちゃん ごつ盛り ソース焼そば（東洋水産）5位：日清焼そばU.F.O.（日清食品）6位：マルちゃん 緑のたぬき天そば 東（東洋水産）7位：カップヌードル カレー（日清食品）8位：ペヤング ソースやきそば（まるか食品）9位：一平ちゃん 夜店の焼そば（明星食品）10位：日清のどん兵衛 きつねうどん[西]（日清食品）
燃やせる素材のカップの普及が望まれる
食べられる素材のカップの普及が望まれる
>やれ「分別しろ,洗って出せ,プラゴミは木曜のみ」とか.(本当は70％燃やすくせに)分別が細かくなっただけで洗って出すとかプラは週一とか昔から当たり前の事では？
>燃やせる素材のカップいや、逆に燃やせない素材のカップに入ったラーメンを見てみたい（陶器の丼とか、冷麺の金属丼とか除く）
前住んでた自治体は、陶器は燃やせるゴミでしたよ…
書き込みをした人によって削除されました
>分別が細かくなっただけで洗って出すとかプラは週一とか昔から当たり前の事では？ウチの市は焼却炉が優秀でプラゴミとかガンガン燃やせる(今も)4年前?の時点では分別は瓶.缶.PET.紙パック.雑金属。4年前?市長が「普通ゴミ」の減量とか言い出して食品プラ容器も分別に(実態はプラ容器の7割燃やしてる)。このためこれまで油べっとりのカップ麺容器を週3日普通ゴミで出せていたが、こんな変なキマリで週1でごみ出しせにゃならなくなった。どうせ燃やすくせに。
>4位：マルちゃん ごつ盛り ソース焼そば（東洋水産）これ、栄養成分表示を見ると怖くて食えないｗ
カップスターは昔の波打った形の容器に戻してほしいあの手触りがないとカップスター食ってる気がしねえ
フードコートのラーメン屋さん意外に侮れないよね
>スナックパークは昨年リニューアル>ラーメン屋は2軒入ってる>有名店のワンコイン店舗と低価格麺大盛無料の店>自分は帰りにイカ焼きでチョイ飲みによく利用しているつべで動画見てきたけど何でちょぼ焼きにソースとマヨかけてんだ？ちょぼ焼きはハケでポン酢をサッとひと塗りするだけだろ今1枚いくらするんだ？俺が食ってた頃は100円だったけど
>ガンジャラーメン>と聞いて頑者が頭に浮かんだけど系列店なんねぐぐったらガンジャ＝大麻なのか。IP:182.250.*(au-net.ne.jp) と違ってみんなはそういうの知らないから意味も書いといてくれるとありがたい
>ラーメンなら息吹がいい新宿の龍の家と同じ会社のラーメン店だが、まあ、行列になるだけあって美味い一風堂に味が似ている気がした
業務用のスープとタレだろうし変なアレンジしなければ平均レベルにはなるだろ
>聞いたことないと思ったら、群馬は関東じゃないから知らなかったわけだあったんだよ数年前までつか群馬が発祥のイトーヨーカドーにあるフードコートの店だったのに藤岡のヨーカドーにしか残って無かったあげくに藤岡のヨーカドー自体が潰れたずっと気になってて食べに行って数カ月後に閉店の話出てまさかあれが最後の一杯になるとはなぁ
ガンジャを名乗るならこういうのを出せばいいのにね
京都、滋賀は天下一品が増えてるな
>一風堂に味が似ている気がした龍の家の創業者は一風堂で勉強したので似てるのだろう
>イトーヨーカドーが経営してるんだからそこにあるのは当たり前だろうに（苦笑）中部地方のとあるヨーカドーからは撤退したぜ…
さらし者になってまで喰うのはヤダ4
「チキンラーメン」に仲間が誕生 その名もズバリ「ビーフラーメン」「ポークラーメン」
牛の方は液体スープ付属だったわ…
>牛と豚も生（？）でバリバリ食べても美味しいのかな？そんな…まるでチキンは茹でずにバリバリ食ったら美味いみたいな…
チキンラーメンなんて最低レベルのインスタントラーメンだからどうでもいい
>探しても売ってる店ないよ＠関西（地元なのに）池田まで行ってこい
>通常のやつに粉末スープが付属してるだけだったわ…それってもの凄くしょっぱくならん？脳に直撃するほど塩辛くなりそうなんだが
キャラの名前「ぶたこ」と「うしこ」かよ一瞬「うんこ」に見えたわ
>それってもの凄くしょっぱくならん？その辺は調整してあるっぽいスープに関しては牛の方は牛エキス臭さが強くて甘いとにかく甘い豚は粉末スープに胡椒とか混ざってるからその分の塩辛さはあるけどパッケージにある通りまろやかで豚骨はあまり強く主張してこない感じどちらにしても麺はいつものチキンなのでどうしてもチキンラーメンの味が勝ちまくってる
釜玉風買ったが知らずにスープ捨てていた
もう売ってるの？探してもない@神奈川
うんこじゃん
政治的なことは一切抜きにして聞きたいんだけど最近は韓国産の袋インスタントラーメンもよく出回ってるけど作り方がほとんど麺と一緒に粉末スープを入れて煮込むとなってる日本のインスタントラーメンっでは大体めんがほぐれて火を止める段階でスープをいれるように書いてあるこの違いはどこから来てるんだろうあと国産のやつでも先にスープを入れて麺を煮込む人いる？
麺によっては最初から醤油味をつけてるやつがあるからそういうのはスープの味をしみこませないほうがいいのかも
生麺と乾麺が存在するのと乾麺しか存在しない食文化の違いでは？単純に生麺湯がいてスープ作ってスープに麺入れるって作りかたが定着してるんでどんぶり必要なのと盛り付けや食器なんかが発達したのと乾麺湯がくなら元からスープ入れて作っちまえってついでに完成してるんでどんぶり移す必要無いしこのまま食っちまえって事になったと考えると普通な流れに
東南アジアからの留学生らも、サッポロ一番を最初にスープ入れて煮込んで作って、こちらのほうがうまいと言ってましたねえ。ソウルの大衆食堂では、ネギ等の野菜や白菜キムチなぞを入れて煮込んで溶き卵かけてインスタントラーメン作ってたな。たしかに鍋物的な料理とも言えるか。現地ではビビンバでも釜飯でも泡が出るくらいグッチャグチャに撹拌しまくってから食うんで、とかく料理は混然とさせなければ気が済まないんじゃなかろうか。
俺は最近の袋めんはすべて豚肉と野菜を炒めたところに水とスープを入れ煮込んでから麺を入れるタンメン方式で作ってるけどスープ先入れでも別に変らないよ。多少は麺に味が染みるってだけかと。そいういう作り方も袋麺のパッケージに書いてあったものだしメーカーも推奨してるってこと。
乾麺タイプだとどっちでも気にならんかなぁ生麺タイプだと麺から滑りが出るから、スープ別の方がメーカーの想定した味になる感じっぽいけどまあ気にしない人は普通にそのまま煮込むだろうなってレベル
あの辛ラーメンもグツグツに煮込むと美味いよね
最近、Youtubeでインドの屋台飯調理風景を見るんだけど、袋めん（持ち込みもある）を調理してもらうと、野菜に少量スープ、そこへバリバリに砕いた麺を入れて煮込む知ってるラーメンとは似ても似つかない(おじや？）料理になる
いいよね今日ヤバい奴にあった
煮沸した状態でスープを入れると香りが飛んでいく調味油も入れるタイプは麺の戻りだろうけどスープだけなら香りが飛ばないようにするのが火を切る直前に入れる目的だと聞いた
大昔、始めに中華ブイヨンで麺を煮込んで後から醤油ダネで仕上げるのがありましたな
冷麺ってもしかして冷やし中華よりうまくないか
輪ゴム麺好きカプメンのノンフライ麺も戻り切る前に食い出す
冷麺は麺は好きだけど、スープにコクがない何より、2食パックで400円ぐらいするから買えない
>冷麺は麺は好きだけど、スープにコクがない>何より、2食パックで400円ぐらいするから買えないうちの近所じゃ198で売ってるからよく食うよ
>カプメンのノンフライ麺も戻り切る前に食い出すそれはわかるわ〜ｗ>冷麺は麺は好きだけど、スープにコクがない話しに聞く所によれば本場北朝鮮の本格冷麵は水のごとく清らかなスープを是としているらしいな。なるほど、うどん人が麵だけそのまま食うのがいちばんうまいとか言ってるのも解らんが、それも解らんｗ
>うどん人が麵だけそのまま食うのがいちばんうまいとか言ってるのも解らんが、そば屋で“そばに自信があるので最初はつゆをつけずそばだけで食べてください”っていう店主いるよね
それこそ「水蕎麦」ってのもあるジャマイカ
ソフト麺そのまま食うの結構好きだったわー（かんけいない
平壌冷麺もそば麺だし
人生で初めて食った冷麺が安楽亭の冷麺だったので刷り込みがされたらしく他の冷麺を食っても「う〜ん？」となる旨い不味いじゃないんだその味で認識してしまったんだ
真夏のクソ暑い日に一回だけ食いたくなる辛くして食う
スープだけは残さず飲もうな
ラーメンの汁として丁度いい塩分濃度と純粋なスープとして飲んで美味しい塩分濃度はぜんぜん違う気がする。どうしても飲んでほしくば、つけ麺の汁飲むときみたいにお湯足してくれ
補足すればチャーハンスープは方は大蒜ラーメンと全く違うスープで2食100円の醤油生ラーメンのスープをめちゃ薄くした感じ
大丈夫？めちゃくちゃ味の濃いラーメンスープに舌が慣れちゃって普通のスープの塩加減が薄く感じるだけじゃないの？そうなってたら結構やばたん
>いくらスープに原価をかけようがスープ屋という業態が成立し得ない現状を見てもスープ屋あるじゃん中華風スープじゃないけどさ
>麺だけの飲食店が成立しないからスープの方が大切だよこっちは油そばとか焼きそばとかわりと有るなぁさすがに単品勝負は無いが
正しい製品原価は原材料費+加工費(調理コスト)だぞ。
スレあきはペットボトルのミネラルウォーターは空きボトルを捨てないのか？中身より高いぞあれは
スレあきて
＞正しい製品原価は原材料費+加工費(調理コスト)だぞ。出張費無料のケータリングならそうかも。
ペットボトルが中身より高価だとしても捨てないで持ってたからって何もいいことはないしなあ
セブンのこれ美味しいの今から買いに行くかな？
冷やし麺のつけ麺は美味しいよ。
>冷やし麺のつけ麺は美味しいよ。確かに美味かった冷えてても美味いのな
弁当コーナーの奴より美味しかった
沖縄県石垣市の人気ラーメン店「麺屋 八重山style」が7月1日から、観光客と常連客を含む日本人客の入店を拒否している日本人観光客のマナー悪化に伴うもので、収益減を覚悟した上での苦肉の策だという店長の有馬明男さん（42）は現在、バイトは採用しておらず1人で店を切り盛りしている「日本人は『お客様は神様』だと思っている。マナーの悪い観光客に迷惑を受けている人は多いので、こういうアクションを起こしてもいいと思った」、「常連客には申し訳ないと思う。売り上げも減るが、精神的、体力的にも限界だ」と話したttp://www.y-mainichi.co.jp/news/35545/
>>店に持ち込んで飲食対馬で問題になってた彼の国の典型だと思うけど、最近は日本人もやるの？これ
観光客に限らず日本人に限らず、客ってのはおかしいのが多いよむしろ外国人の方が萎縮しておとなしいって意見も頷けるくらいどっかのバカが「お客様は神様です」とか言いだして、それを鵜呑みにしてるバカがいるせいなのかもな
>どっかのバカが「お客様は神様です」とか言いだしてバカとか失礼だこの場合、バカなのは客だけ
俺も商売をしているが、やっぱり少なからず変は奴を相手にしないといけないことがある。それはどんな客商売でもあることだろう。俺個人としては、客の定義は「儲けさせてくれる人」。だから迷惑をかけて損害が発生しそうな奴は客じゃない。そういう輩が来たらハッキリと言ってやるよ。もちろん何度も喧嘩したこともあるし、警察も呼んだよ。しかしそれくらいの気持ちでいないと、客に会社が潰されてしまうわ。もちろん従業員も同等。成果を出さない奴はスタッフではない。すぐに辞めてもらう。バカッターはいらん。
ブラック企業感がプンプン臭うな
>最近は日本人もやるの？これ最近カバンにペットボトル挿してふらふらしてるのが多いがそのまま店舗で飲んで捨ててく奴多いよ特に若い奴らで
いくら人気店でも店の人がピリピリしてるところは避けてしまう
接客嫌なら人雇って自分は経営だけしてればいいんでない
>接客嫌なら人雇って自分は経営だけしてればいいんでない店主として店も客も全てを支配したいんじゃないの
>どっかのバカが「お客様は神様です」とか言いだして、それを鵜呑みにしてるバカがいるせいなのかもなその言葉は本来「お客様を神様扱いしろ」と言う意味では無いんだよな
湯切りって動かさないほうが早く確実に切れるのになんでラーメン屋はばっさばっさやるのかね？振ったら麺と一緒に水分も動くんだから切れないだろ
うどんみたいに水で締めて滑りをとればよいのでは
昔は確かに右みたいな平べったい形ので湯切りしてたよね21世紀に入った頃から左の様な深型が主流になったけど実際利点欠点はどんな感じなんだろ
筒型のがデポ(ザル)、平べったいのは平ザルググると違いについて色々語られている■デポのメリット 多数の注文を受けて麺を同時に茹でることができる バイトでもすぐに湯切りが出来るようになる■デポのデメリット デポの中で麺が泳がないので、油断していると茹でムラが発生する 湯キレが悪いのでスープに余計な水分が入る■平ザルのメリット 慣れれば湯切りがしやすい、しっかり湯切りができる鍋の中で麺が泳ぐので、麺のゆであがりが均質になる■平ザルのデメリット 湯切りに技術がいる 全ての麺を同時に茹で上げるため、固め柔らかめなどの調整がしづらいという感じらしい
>筒型のがデポ「テボ」だっつーの
ダボ
>筒型のがデポ>「テボ」だっつーのややや、語源がそもそもテッポウ（鉄砲）なんだから本当はTEPOテポなんですよ。でもそれだと緊張感がないからと、次第にTEBOに変化して行った。そういう意味じゃ、TEBOは現代的に正解。厨房機器のメッカ浅草橋でソレを買おうとした時、間違いなく通じるのはTEBOである。領収書や請求書の明細にも「てぼ」TEBOと書かれる。
DEPOデポは・・・そういう亜種が増えてきたらやや正解と言わにゃならんのかな？ラーメン業自体、日本人じゃないヒトが経営してる率ハンパないから、日本語が乱れまくるんだよなーでも、今の日本のラーメンが変態的に進化してるのって日本で生まれ育った半島ルーツの力なくしては語れないからね？ 日本なくしてはサムソンがないのと一緒。
何だ､呼んだか、呼んだかっ
わかる人いるのかなぁ、ディーヴォまだまだ現役でっせ、太っちゃったけど
>まだまだ現役でっせ、太っちゃったけどこんな事もあろうかとしかし、差はあれ皆見事に・・・現役っつーのも凄いけどってか、ついて来れる人がいた事におのろいたw