ラーメン＠ふたば

画像ファイル名：1740438336183.jpg-(132286 B)

無題Name名無し25/02/25(火)08:05:36 IP:119.105.*(enabler.ne.jp)No.397440+ 26年1月頃消えます[返信]

グルタミン酸ナトリウム MSG

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…	19無題Name名無し 25/03/03(月)03:39:06 IP:112.68.*(eonet.ne.jp)No.397478+ >>ラヲタも化調を嫌うがスプーン大さじ一杯の化調を入れる二郎は許容している矛盾 >矛盾も何もラヲタが化調を嫌うっていう前提は事実なの？ >自分の印象とか思い込みではなくて？多分それは包丁人味平の影響のせいラーメンコンテストで化学調味料を使ったラーメンを全部落選させた

…	20無題Name名無し 25/03/03(月)05:02:48 IP:120.51.*(gmo-isp.jp)No.397479+ ほとんどのオタクが知ってる味平なんてブラックカレーくらいだろ

…	21無題Name名無し 25/03/03(月)07:46:23 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.397480そうだねx1 1740955583253.jpg-(221460 B) >多分それは包丁人味平の影響のせい美味しんぼはまだ料理に関しちゃ常識の範囲な漫画だったけど、味平はトンデモ技がさく裂するファンタジー漫画だろ

…	22無題Name名無し 25/03/04(火)16:37:13 IP:211.120.*(zaq.ne.jp)No.397485そうだねx1 >No.397476 むしろラヲタって無化調の「意識高い系ラーメン」を嫌ってそうなんだが

…	23無題Name名無し 25/03/04(火)19:10:08 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.397487+ 書き込みをした人によって削除されました

…

24無題Name名無し 25/03/04(火)19:12:20 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.397488そうだねx1
1741083140172.png-(109583 B)

>むしろラヲタって無化調の「意識高い系ラーメン」を嫌ってそうなんだが
そういう一派も居るだろう
そもそもラヲタって一括りが大雑把すぎる
例えば鉄ヲタだって全部が全部、撮り鉄じゃないのといっしょ
撮り鉄があまりにも傍若無人でたびたびマスコミのネタになってるから鉄ヲタのステレオタイプが撮り鉄になってるだけで、ラヲタだって課長だの無課長だの評論ぶってるうっとおしいタイプだけじゃなく、自作派とか化調マンセーなジロリアンとかいろいろいるんじゃね？
知らんけどｗ

…	25無題Name名無し 25/03/05(水)17:18:54 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.397498+ 書き込みをした人によって削除されました

…	26無題Name名無し 25/03/05(水)17:33:35 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.397499+ 1741163615694.jpg-(362218 B) 簡単に漫画なんかに洗脳されちゃうのってなさけないとは思うが結構そういうラヲタも多いのかもしれない

…	27無題Name名無し 25/03/05(水)19:24:38 IP:36.241.*(bbtec.net)No.397503+ >むしろラヲタって無化調の「意識高い系ラーメン」を嫌ってそうなんだがそりゃ店より自分の方が意識高いと思ってるからだよ

…

28無題Name名無し 25/03/09(日)11:27:26 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.397534+
1741487246734.jpg-(10619 B)

味の素は仕上げに振るからこそ効くっていう使い方のツボもある
完全には溶けきっていない状態、粗塩というか粗グルタミン酸Naを振って結晶が溶けきっていない状態がいい感じだ
舌にちょっと刺激があってちょっとジャンクな感じで

家でたたき胡瓜に和える際にも仕上げに味の素を振って和えるんだけれども、これは匙加減が結構デリケートな気はする
丁度良くハマればいいんだけれど、とかく足りなかったり掛け過ぎたりしがちだ

仕上げにグルタミン酸Naをザッと入れるラーメン屋で、とかく人によって適量について意見が対立（化調中毒などなどの中傷合戦になったりｗ）しがちなのもしょうがないのかもしれない

無題Name名無し25/03/04(火)07:47:13 IP:61.194.*(nttpc.ne.jp)No.397484+ 26年1月頃消えます[返信]

msm.to/GRKJEj
msm.to/3W5qRxH
msm.to/Ix26e5Q
msm.to/78N5Pdv
msm.to/8v33opO
msm.to/IRZ0P3R

画像ファイル名：1734054629259.jpg-(399825 B)

煮干しってどんな味？Name名無し24/12/13(金)10:50:29 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.396605+ 10月26日頃消えます[返信]

かつおぶしは分かる

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…	5無題Name名無し 24/12/13(金)18:37:12 IP:106.137.*(dion.ne.jp)No.396611そうだねx2 いりこだしがあるだろあれは煮干しをから煎りして粉末にしたやついりこだしつゆも市販されてるぞ

…	6無題Name名無し 24/12/14(土)00:05:18 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.396612+ 粉末煮干とか冗談いうなや粉にする前の状態の話をしとるのやぞ

…	7無題Name名無し 24/12/14(土)00:05:55 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.396613+ 化学調味料のことやろ、その粉末煮干=化調味

…	8無題Name名無し 24/12/14(土)11:29:25 IP:106.137.*(dion.ne.jp)No.396614そうだねx2 無知で馬鹿で味音痴な困ったやつだな

…	9無題Name名無し 24/12/16(月)12:39:21 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.396621そうだねx1 まっ水出しのような取り方とグツグツ煮込んじゃう取り方とでは全然味が違うよな煮干しラーメンに関しては結構濃厚な豚骨とあわせているこってりしたスープがある一方で鶏や豚ガラを入れないか少な目に合わせるすっきり澄んだスープもあって両極端は全然個性が違うよな

…	10無題Name名無し 24/12/17(火)12:20:21 IP:133.106.*(ipv4)No.396627そうだねx1 店の煮干しラーメンは食ったことないけど粉末煮干しは味がきついからギョムとかの不味いインスタントラーメンには効果てきめんだよ

…	11無題Name名無し 24/12/18(水)09:23:13 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.396631+ 1734481393103.png-(594600 B) マルちゃんは煮干し味を得意にしてたなそもそも会社は東洋『水産』だし

…	12無題Name名無し 25/02/21(金)16:27:51 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.397409+ 1740122871197.jpg-(75140 B) カタクチイワシが不漁で煮干しが高騰中らしい大量に使っている煮干しラーメン専門店は大変だろうな

…	13無題Name名無し 25/02/21(金)20:53:15 IP:133.106.*(ipv4)No.397411+ 不味い醤油ラーメンとかには煮干し粉末を入れると食えるようになる。お試しを

…	14無題Name名無し 25/02/28(金)10:08:14 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.397456+ 1740704894330.jpg-(130868 B) なんか安いなと思ってよく使っていた「サカモトの煮干し」なのだが内容の表記を読んでみたら、最も多くマイワシの煮干しが入っていて、次にカタクチイワシの煮干しだったカタクチイワシは獲れなくて高騰しているがマイワシはそれほどでもないらしい長崎の白口の煮干しでダシ取ってみると美味いけど、こういうのが特に獲れなくて高騰しているらしいな

画像ファイル名：1728028284792.jpg-(10625 B)

無題Name名無し24/10/04(金)16:51:24 IP:111.239.*(au-net.ne.jp)No.396186+ 17日14:55頃消えます[返信]

都道府県を代表するようなローカルラーメンチェーン・フランチャイズ店と言えば
北海道：味の時計台
岩手：宝介
群馬：おおぎやラーメン
長野：ラーメン大学、テンホウ
石川：８番ラーメン
愛知：スガキヤ、味仙
三重：あじへい
滋賀：ちゃんぽん亭
岐阜：岐阜タンメン

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…	72無題Name名無し 25/02/07(金)13:50:38 IP:59.132.*(au-net.ne.jp)No.397264そうだねx1 >それは次代に引き継ぎ手が居なそうな労働条件だなぁ気になって調べてみたら自由が丘の総本店だけ昼と夜の2部制で普通の営業時間だったけど、蒲田店が9:00～6:00で伊勢佐木店が11:00～7:00だった。ヤベーな

…

73無題Name名無し 25/02/08(土)00:51:05 IP:42.126.*(t-com.ne.jp)No.397265+

気になって調べてみたら自由が丘の総本店…とか放送投稿配信しとるヤツ…その調べが馬鹿すぎだろ(笑)。
あのなぁ、いわゆる「ラーメン」なんかは、戦後昭和の自由が丘では無かったの…
何が「自由が丘の総本店」だよ…こんなの、お婆ちゃんの時代から住んでいるるケド全く知りません。

そもそも自由が丘に「ラーメン」は無く、むしろ中華料理と言えば、東横線経由日比谷線で本場の中華を喰ってきた世代としては、自由が丘に「ラーメン」は無く、むしろマクドナルドとか、不二家みたいな喫茶店(パーラーとか言われたヤツ)とか、ホームラン王CM起用した駄菓子な万年堂とかくらいと、アナタみたいなヒトか自由が丘に憧れて、まずとてもマズい生洋菓子・ケーキ屋さん逆上せ上った庶民たちてあり
不二家のケーキのほうがマジでマトモであり、そもそもラーメン店なんざ、自由が丘にありませんでしたけど？

…

74無題Name名無し 25/02/08(土)01:07:53 IP:42.126.*(t-com.ne.jp)No.397266+

気になって調べてみたら自由が丘の「総本店」とかヤっとるヤツちかおるんだ(笑)。

全く知らないですけど…(笑)。
ずっと住んでいて、自由が丘での美味しい食べ物の調達♪は、今で言うウーバーと同様で、田園調布のソバ屋さん・寿司屋さんの美味しい処から取り寄せるくらいであり、威張りすぎて世間社会に嫌われてしまったダイエー碑文谷のスーパーでも、丸大ピーコックでも、いわゆる百貨店・デパート以上の食材品質でしたよ。
百貨店という老舗の論理・理論(方針)では、ワシみたいな地元が目黒区・自由ケ丘育ち♪の話をとても良く効いて下さる百貨店さん・デパートさんとありましが、ラーメン店？…こんなの知りませんよ。

…	75無題Name名無し 25/02/08(土)08:54:17 IP:59.132.*(au-net.ne.jp)No.397268+ 1738972457975.jpg-(95781 B) >No.397265 >No.397266 総本店名乗ってるのは店側なんだから店に直接言おうな、「自由が丘にずっと住んでるけど知らないですw」って

…	76無題Name名無し 25/02/08(土)10:13:48 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.397269+ 総本店と言ったって、そんなに立派なフラッグシップ（旗艦）店とも限らないもんなつけ麺大王の本部の本店って、たぶん主にFC加盟の人を新規開店前に実地訓練するためのもんだったんじゃないか？昔のチェーンは材料のガラからスープを作り中華鍋でレバニラ炒め作れるように、料理が一通り作れるスキルを訓練してただろう現代のレトルト食品FCチェーンの新規開店前トレーニングだと変なポーズの麺上げや一斉唱和接客とか新興宗教っぽいというかブラック企業臭いマニュアル特訓だろうけど

…	77無題Name名無し 25/02/08(土)10:30:46 IP:114.48.*(bbtec.net)No.397270+ 本当病人の展覧会みたいな板だなここ

…

78無題Name名無し 25/02/08(土)10:36:21 IP:114.48.*(bbtec.net)No.397271+

> 槇氏：恐らく昭和47年頃だっと思います。その後、荻窪に第1号店となる当店を試験的に出したそうです。その1～2年後に荻窪は閉めて、自由が丘に移転したんです。
>自由が丘では2階に実店舗とまったく同じ研修室を作って、チェーン展開していたのが昭和53～55年くらいだったと聞いています。
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kekkojin/17-00275

少なくとも昭和50年ごろからあるみたいだしIP:42.126.*(t-com.ne.jp)が地元の事をよく知らないか
自分を自由が丘の住民だと思い込んでる異常者かのどっちかだな

…	79無題Name名無し 25/02/08(土)17:00:41 IP:133.106.*(ipv4)No.397272+ 伊勢佐木町のつけ麺大王は存在感あるよね食ったことのない人でも店の名前だけは知ってる人は多いと思う。

…	80無題Name名無し 25/02/20(木)18:46:08 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.397405+ 1740044768739.jpg-(45797 B) >伊勢佐木町のつけ麺大王は存在感あるよねザ・古典町中華だなコスパの良い店なんだけど仕事が渋い今どき卵にこの細工を施して出す店は珍しいと思う

…	81なーNameなー 25/02/20(木)19:16:36 IP:180.54.*(ocn.ne.jp)No.397406+ なー

画像ファイル名：1739884294131.png-(52140 B)

無題Name名無し25/02/18(火)22:11:34 IP:106.166.*(dion.ne.jp)No.397393+ 26年1月頃消えます[返信]

大阪から田舎に引っ越したのでラーメンを取り寄せで購入するようになったんだが、
おすすめの取り寄せラーメンがあったら教えてください。

…	1無題Name名無し 25/02/18(火)22:22:21 IP:133.106.*(ipv4)No.397394そうだねx1 自分でスーパーで生麺とスープを買ってきて食った方が安くてうまいよ零細の中卒ラーメン屋とか衛生観念なんて０だから食わん方がいいよ

…	2無題Name名無し 25/02/20(木)18:18:55 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.397404+ 概してジェネリック二郎は家で大雑把に料理しても失敗しない野菜を足しても替え玉しても大丈夫だしそれに盛りがいい製品だとコスパも良いような繊細な系統のラーメンは家で上手く作るのが難しい

画像ファイル名：1729361344944.jpg-(386548 B)

無題Name名無し24/10/20(日)03:09:04 IP:119.47.*(octv.ne.jp)No.396261+ 9月02日頃消えます[返信]

本文無し

このスレは古いので、もうすぐ消えます。

…	1無題Name名無し 24/10/20(日)09:10:13 IP:111.188.*(bbtec.net)No.396264+ パチモン家系？

…	2無題Name名無し 25/02/13(木)13:43:10 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.397312+ 白ゴマの入っている家系ラーメンってどこだったっけ？

…	3無題Name名無し 25/02/13(木)18:41:24 IP:126.77.*(bbtec.net)No.397321+ 山岡家だから家系じゃないななんで画像左右反転してるんだかしらんけど

…	4なーNameなー 25/02/13(木)19:50:23 IP:180.46.*(ocn.ne.jp)No.397323+ なー

…	5無題Name名無し 25/02/13(木)21:56:55 IP:130.62.*(transix.jp)No.397324そうだねx1 >白ゴマの入っている家系ラーメンってどこだったっけ？千家系がゴマ入ってたと思うけど

…	6無題Name名無し 25/02/14(金)10:02:42 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.397341+ >山岡家だから家系じゃないな >なんで画像左右反転してるんだかしらんけど言われてみればたしかにみおぼえのあるそれだ

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